Gastronomía

  • La Gastronomía es una rasgo más de la cultura tradicional, influida por factores orográficos, climáticos , sociales etc. La cocina Canguesa, siempre estuvo definida por los productos tradicionales que se obtienen en el núcleo productivo por excelencia, “la casería”. De ella salen productos de la tierra como les fabes, maíz, patatas y las exquisitas carnes de terneros, corderos y cerdos.

    De los ríos Sella y Gueña se extraen abundantes y variados pescados de gran calidad ( salmones, truchas¿. ) con reconocimientos más allá de nuestras fronteras

    El protagonismo indiscutible lo lleva la carne y especialmente la carne roxa (roja) de ternera alimentada en los pastos de la montaña, hoy día protegida por una IGP (indicación geográfica protegida) garantía de calidad.

    En las majadas en las que pastan los ganados, los pastores elaboran sabrosos quesos, en especial el “Gamoneu” (Gamonedo), que junto a otros de los Picos de Europa como Los Beyos y Cabrales, engrandecen la oferta quesera de la región.

    Entre los platos que combinan los productos de la zona se ofrece: desde la típica fabada, les fabes con almejes, pote asturiano, arbejos (guisantes) con jamón, chuletas de carne roxa, pitu de caleya (pollo de aldea) cordero y cabrito.

    Los salmones y truchas del Sella tienen un reconocimiento más allá de nuestras fronteras.

    La sidra bebida tradicional asturiana también constituye una excelente materia gastronómica ya que es utilizada para la elaboración de platos exquisitos como merluza a la sidra, chorizos a la sidra, etc.

    Tras una buena comida, un buen postre como el arroz con leche, el helado Peña Santa o los excelentes pasteles artesanos.

    Los restaurantes del Concejo deleitarán su paladar con una preparación esmerada de los productos de esta tierra.

    Los jóvenes profesionales de la gastronomía asturiana se encuentran actualmente entre los más reputados a nivel nacional. Este mérito se atribuye a la calidad de las materias primas y a la creatividad de los cocineros y búsqueda de la innovación sin olvidarse de sus raíces.

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